ciasta na wigilię przepisy - Forum

SERNIK GOTOWANY

1 kg twarogu

25 dag tłuszczu

1,5 szkl. cukru

4 jaja

4 łyżki mączki ziemniaczanej

0,5 szkl. mleka

6 paczek herbatników lub 2 kruche spody

Tłuszcz rozpuścić w garnku, wsypać cukier, wymieszać, dodać zmielony

twaróg wymieszany z żółtkami i gotować dalej, ciągle mieszając, aż do

uzyskania jednolitej masy.

Teraz wlać wymieszaną z mlekiem mączkę ziemniaczaną - gotować jeszcze

chwilkę i dodać ubite na pianę białka - gotować dalej ciągle mieszając, aż

masa zgęstnieje.

Wylać na wyłożoną herbatnikami blaszkę i przykryć herbatnikami.

Na wierzchu rozsmarować (jak masa się już ściągnie) polewę czekoladową.

Do masy serowej można oczywiście dodać bakalie: rodzynki, orzechy

i co kto lubi w serniku.

Składniki na 350g mleka:          Składniki na 500g mleka:

1,5 szkl cukru                           2 szklanki cukru

1/2 szkl mleka                          0,75 szklanki mleka

1 cukier waniliowy

1 łyżka kakao, 4 łyżki kawy inki w większości

To wszystko wrzucić do garnka i mieszając zagotować aż do rozpuszczenia się

cukru. (można też zrobić wersję białą - nie dodając kakao)

250g margaryny/masła                           350g margaryny/masła

350g mleka w proszku                       500g mleka w proszku

200g ryżu preparowanego                           300g ryżu preparowanego

Zdjąć z ognia, dodać margarynę/masło - rozmieszać, aby się rozpuściło. Następnie cały czas mieszając dodawać mleko w proszku (ja używam takiego tradycyjnego , z granulowanym nie wychodzi). Dodać do tego ryż preparowany - ilość zależy od tego czy chcesz mieć bardziej czekoladowe, czy ryżowe ;-). Ręką formować szyszki - to się bardzo klei dlatego moczę dłonie w ciepłej wodzie ale jak wyschnie to jest ok.

ponownie

Ciasteczka cynamonowe

160 gram cukru

340 gram mąki

1,3 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki cynamonu

2 jajko

200 gram masła

około 85 gram sezamu lub orzechów

Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon wymieszać z cukrem. Dodać jajka i miękkie masło, i szybko zagnieść. Ja wyrabiam wszystko w robocie. Następnie na godzinę do lodówki wstawiam. Można nawet ciasto na noc zrobić i następnego dnia upiec. Po wyjęciu z lodówki urywać małe kawałki ciasta, toczyć z nich kulki, a potem je spłaszczać na blasze, żeby przypominały krążki. Tak jest dużo łatwiej .Można także wałkować ciasto, podsypując je mąką, żeby się nie przyklejało do blatu i wycinać foremkami różne kształty. Ciasteczka piecze się dość krótko. Pierwszą blachę około 15 do 20 min aż będą złote do rdzawych następną blachę tylko 10 do 15 min. Piekarnik musi być wcześniej nagrzany do 180 C przy włączonej funkcji termoobiegu. Trochę podrosną w piekarniku, więc nie należy ich kłaść bardzo blisko siebie. Wyciągamy je, kiedy naciśnięte na środku palcem będą się lekko uginać a kolor będzie złotawo-rdzawy.

Stefanka

Ciasto: 6 łyżek mleka 4 łyżki miodu (może być sztuczny) 4 łyżki cukru 3,5 szklanki mąki 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1 jajko Masa płynna : podgrzewać do rozpuszczenia (nie gotować) mleko, miód, cukier. Zostawić do ostygnięcia. Do miski wsypać mąkę , sodę i jajko a później ostudzoną masę. Rozrobić wszystko razem. Pozostawić w lodówce na jakieś 2 godziny, można też dłużej. Ciasto podzielić na równe 5 porcji i rozwałkować placki o wielkości blachy (około 20x30) lub tortownicy (28). Piec około 15 min w tem. 200 C.

Masa budyniowa: 0,5 l mleka 1 łyżka mąki zwykłej 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej 30 dkg cukru pudru 1 kostka masła Odlać pół szklanki mleka i rozmieszać w niej mąki, resztę mleka zagotować i wlać rozrobione mąki. Przy studzeniu dosyć często mieszać aby się korzuch nie zrobił. Gdy będzie zimne połączyć z cukrem a potem z masłem o temperaturze pokojowej. Przekładać placki po około 5 łyżek na warstwę.

Ciasto z dynia

110 ml oleju (1/2 cup)

110 g białego cukru (1/2 cup)

110 g brązowego cukru (1/2 cup) (lub 220 g tylko białego - 1 cup)

2 jajka

240 ml miąższu dyni zmielonego na papkę w malakserze (1 cup)

260 g maki (1-3/4 cup)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

włoskie orzechy i jasne rodzynki - na objętość "czubata szklanka" - 2 garście

1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/2 łyżki startego świeżego imbiru

jeśli nie mamy to zamiennie może być przyprawa do pierników

kilkanaście kropel olejku pomarańczowego

Upiec dynię w temp. 220C , na blasze, przeciętą na pół jak dwie miski i wydrążoną z nasion, aż będą miękkie, około godziny. Ostudzić, wydrążyć miąższ łyżką, zmielić w malakserze. Pozostały miąższ można zamrozić albo przechowywać w słoikach w lodowce przez parę tygodni bądź zawekować.

Rozgrzać piec do 160C. Wysmarować masłem i oprószyć mąką 1 formę do keksu. W mikserze połączyć cukry z olejem, dodać jajka, ubijać 1 minutę. Zmieszać mąkę z proszkiem i soda, i dodać połowę do miksera. Ubijać 1 minutę, dodać miąższ dyni, przyprawy, imbir, olejek i resztę mąki ubijać 3 minuty. Dodać na koniec rodzynki i orzechy, wymieszać łyżką, przelać do formy, piec 90 + minut. Sprawdzić patyczkiem w środku. Musi być bardzo brązowy i będzie miał ładne pęknięcie wzdłuż, a orzechy i rodzynki nie opadają na dno.

Cappuccino z brzoskwiniami

Biszkopt z 4 jaj Warstwa cappuccino: 1 szklanka cappuccino (ulubiony smak) 1 szklanka mleka 2 opakowania śnieżki 1 łyżka żelatyny Warstwa śmietanowa : 600 ml śmietanki 30% 2-3 śmietan fixy 3 łyżki cukru pudru Wierzch: puszka brzoskwiń 2 galaretki brzoskwiniowe Dodatkowo: delicje lub biszkopty maczane w cappuccino

Upiec spód biszkoptowy. Blaszka 25x40 cm. Cappuccino: zagotować mleko i rozpuścić w nim cappuccino.Gdy ostygnie wstawić do lodówki (powinno być bardzo zimne). Następnie dodać śnieżki i ubić na sztywno. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Ostudzić i dodać do masy. Masę wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia. Na masie ułozyćć delicje (lub biszkopty). Ciastka przykryć ubitą śmietanką (z cukrem pudrem i śmietan fixami) Wierzch: ułożyć pokrojone brzoskwinie i zaleć galaretkami rozpuszczonymi w 3 szklankach wody. Ps. biszkopt można nasączyć sokiem z brzoskwiń.

ciasto jest super!

mam w planie upiec cappucino i snikersa. Owoce chyba można zamienić? 

http://kulinarnesos.pl/2017/07/18/ciasto-zebra/